Este mes la Box Oro nos propone un recorrido diferente.
Solo dos botellas, pero dos etiquetas tope de gama, elegidas para disfrutarlas con tiempo y descubrir hasta dónde pueden llegar el terroir, la selección de la uva, la elaboración y la crianza cuando el objetivo es crear vinos de gran complejidad.
En esta edición vamos a recorrer dos interpretaciones diferentes del vino argentino de alta gama: Trivento Stratus y Kalos Cru Malbec Gran Reserva.
Como siempre, en cada botella vamos a conocer su historia, su origen, cómo fue elaborada, qué vamos a encontrar en la copa y con qué disfrutarla mejor.
🍷 El vino nos une.
Con solamente dos vinos, la propuesta es simple: tomarse el tiempo para descubrirlos.
Empezamos con Stratus, uno de los vinos de alta gama de Trivento. Un blend donde distintas variedades se combinan buscando elegancia, estructura y complejidad, y donde tanto el origen como la crianza tienen un papel fundamental.
Una botella para abrir con tiempo y descubrir cómo el vino va cambiando a medida que permanece en la copa.
Cerramos con Kalos Cru Malbec Gran Reserva, llevando todo el protagonismo hacia una sola variedad: Malbec.
Una expresión de mayor concentración y crianza que nos va a permitir terminar el recorrido descubriendo cómo una variedad que conocemos tanto puede transformarse cuando se trabaja con una selección de uvas y una elaboración pensada para un vino de guarda.
En esta Box hay solamente dos botellas, así que la propuesta cambia:
no tengas apuro.
Abrilas en momentos diferentes, utilizá una copa amplia y dales tiempo para evolucionar.
Son vinos donde vale la pena volver a la copa después de 15, 30 o incluso 60 minutos y descubrir cómo cambian los aromas, la textura y la integración de la madera.
Y durante este recorrido prestá atención especialmente a una diferencia:
BLEND vs. MALBEC.
Primero vamos a descubrir cómo distintas variedades pueden trabajar juntas para construir un vino complejo.
Después vamos a hacer exactamente lo contrario: concentrarnos en una única variedad y descubrir hasta dónde puede llegar.
Dos botellas. Dos estilos.
Y una Box pensada para disfrutarlas sin apuro.
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Para entender Stratus, primero hay que entender qué quiso hacer Trivento con este vino.
El proyecto nació de una búsqueda: representar en una misma botella la diversidad del Valle de Uco, trabajando con uvas provenientes de tres lugares con identidades diferentes:
Paraje Altamira, Gualtallary y Los Chacayes.
Y ahí aparece el significado del nombre.
Stratus proviene del latín y hace referencia a las “capas”.
La idea es que, a medida que descubrimos el vino, vayamos encontrando diferentes capas de aromas, texturas, variedades y lugares.
Su creador es Germán Di Césare, Chief Winemaker de Trivento, quien explica que detrás de Stratus está el trabajo de años sobre los viñedos, el conocimiento de los distintos terruños y, finalmente, el arte del blending.
No se buscó que un único viñedo o una única variedad fueran protagonistas.
La intención fue otra:
construir un gran vino a partir de distintas capas.
Y eso es justamente lo que vamos a intentar descubrir en la copa.
Trivento Stratus 2022 es un blend compuesto por:
🍇 65% Malbec
🍇 15% Cabernet Sauvignon
🍇 10% Cabernet Franc
🍇 10% Merlot
Y sus uvas provienen de Paraje Altamira, Gualtallary y Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza.
Acá aparece una de las claves para entender el vino.
Trivento no solamente trabaja con diferentes variedades.
También trabaja con diferentes lugares.
La propia bodega explica que los componentes provenientes de esas zonas aportan características distintas al ensamblaje: elegancia y armonía, concentración y tensión, fluidez, especias y potencia.
Por eso Stratus no debe entenderse solamente como:
“un blend de cuatro uvas”.
También es un vino construido a partir de distintas expresiones del Valle de Uco.
Y en un vino de este nivel, la crianza también está pensada por capas.
Stratus tiene una crianza total de 18 meses en roble francés.
En la etapa final de crianza, el blend se divide:
50% → barricas de roble francés de 600 litros y tostado medio, combinando madera nueva, de primer uso y de segundo uso.
50% → foudres de roble francés de tercer uso.
¿Y por qué utilizar recipientes y maderas de distintos usos?
Porque la intención no es simplemente darle “gusto a madera”.
Una barrica nueva tiene una incidencia mucho mayor sobre el vino.
Una barrica usada aporta menos aromas provenientes del roble.
Y un recipiente de mayor tamaño, como un foudre, genera una relación diferente entre el vino, la madera y el oxígeno.
Entonces, incluso dentro de la crianza, volvemos al mismo concepto:
distintas capas que después se integran en una sola botella.
A la vista presenta un color violáceo profundo.
En nariz podemos encontrar:
🍒 Frutos rojos
🫐 Frutas negras
🍇 Cassis
🌸 Violetas
🌶️ Pimienta negra
✨ Especias
La madera acompaña y suma complejidad, pero el vino conserva una marcada expresión frutal y floral.
En boca, Trivento lo define como un vino elegante, balanceado y enérgico, con concentración y textura.
Y acá aparece algo importante.
Estamos frente a un vino potente, pero la búsqueda no pasa únicamente por la concentración.
El objetivo es conseguir equilibrio entre estructura, frescura, textura y elegancia.
🌡️ Temperatura recomendada: 16–18 °C.
Y en este caso sí vale la pena darle tiempo.
Servilo en una copa amplia y volvé a probarlo después de 20, 30 y 45 minutos.
Stratus es justamente un vino pensado para ir mostrando sus diferentes capas a medida que se abre.
🥩 Carnes rojas a la parrilla
🐑 Cordero
🍖 Carnes braseadas
🍝 Pastas rellenas con salsas intensas
🍄 Preparaciones con hongos
🧀 Quesos maduros
Por su estructura y concentración, es un vino que admite platos intensos.
Pero tratá de evitar acompañamientos excesivamente picantes o invasivos.
La idea es que la comida acompañe la complejidad del vino, no que la tape.
Elegimos Trivento Stratus 2022 para abrir la Box Oro de octubre porque representa muy bien lo que buscamos en esta categoría.
No alcanza solamente con que una botella sea cara o tenga muchos meses de barrica para considerarla un vino de alta gama.
Tiene que existir una idea detrás del vino.
Y acá la idea es clarísima:
4 variedades.
3 zonas del Valle de Uco.
Distintos perfiles de suelo y terruño.
Diferentes recipientes y usos de madera.
18 meses de crianza.
Y finalmente, una persona que tiene que tomar todas esas piezas y decidir cómo ensamblarlas.
Ahí aparece el verdadero trabajo del blend.
El desafío no consiste en poder reconocer individualmente Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot.
El desafío es que ninguna pieza quede fuera de lugar.
Que cuando llegue a nuestra copa dejemos de pensar en cuatro vinos diferentes y encontremos un solo vino completo.
Por eso nos parecía una gran botella para empezar esta Box Oro.
Con Stratus vamos a hacer algo distinto.
No busques solamente aromas.
Buscá las famosas “capas” que le dan nombre al vino.
Servite una copa y hacé una primera prueba apenas la botella se abre.
Preguntate:
¿Qué aparece primero?
Puede ser fruta, flores, especias, madera o simplemente una sensación general.
Esperá unos 20 minutos.
Volvé a olerlo y probarlo.
Y repetilo una vez más después de 40 o 45 minutos.
No agregamos nada.
No cambiamos la botella.
No cambió la cosecha.
Pero probablemente tu percepción del vino sí cambió.
Ese es uno de los grandes atractivos de los vinos complejos: no necesariamente muestran todo lo que tienen en el primer sorbo.
Y hay una última cosa que queremos que recuerdes.
En esta Box empezamos con un vino construido a partir de:
MALBEC + CABERNET SAUVIGNON + CABERNET FRANC + MERLOT
Nuestro próximo y último vino va a hacer exactamente lo contrario.
Vamos a sacar todas esas variables y quedarnos con una sola:
MALBEC.
Con Kalos Cru Malbec Gran Reserva vamos a descubrir hasta dónde puede llegar una única variedad cuando se trabaja con otra filosofía de elaboración y crianza.
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En Kalós Wines, prácticamente todo empieza con una persona:
Calixto, el abuelo de la familia Losada.
El proyecto fue creado como un homenaje a él y muchas de las etiquetas de la bodega nacieron de historias de su vida.
Incluso el nombre Kalós tiene una relación directa con Calixto.
El nombre Calixto tiene origen griego y deriva de la palabra Kalós, cuyo significado está asociado a:
“algo de gran belleza”.
Y cuando la familia tuvo que darle nombre a su vino ícono, eligió justamente:
Kalós Cru.
Un Gran Reserva inspirado en la elegancia, presencia y largo recuerdo de Calixto.
Hay algo especialmente lindo en esta historia.
La familia no creó primero una marca y después buscó una historia para contar.
Hizo el camino contrario:
tomó los recuerdos del abuelo y los convirtió en vinos.
Y Kalós Cru ocupa el lugar más alto dentro de ese homenaje.
Kalós Cru Malbec Gran Reserva es:
🍇 100% Malbec
proveniente de:
📍 Altamira
📍 San Carlos, Mendoza
⛰️ 1.150 metros sobre el nivel del mar
Las uvas provienen de un viñedo de 20 años, implantado sobre un suelo aluvional y pedregoso, con presencia de calcáreo en algunos sectores.
Altamira es uno de los grandes nombres del Valle de Uco y acá tenemos una diferencia fundamental respecto del vino anterior.
Con Trivento Stratus trabajamos sobre la complejidad construida a partir de:
4 variedades + diferentes zonas + diferentes componentes.
Ahora hacemos prácticamente lo contrario.
Una sola variedad. Un origen definido.
Malbec de Altamira.
Y nada más.
La cosecha se realiza entre la segunda y tercera semana de abril, colocando las uvas en pequeñas cajas de 15 a 17 kilos.
Antes de comenzar la fermentación, el vino realiza una:
❄️ Maceración prefermentativa en frío durante 5 días a 8 °C.
Esta etapa permite trabajar sobre la extracción de color y compuestos aromáticos antes de que comience la fermentación alcohólica.
Luego fermenta a aproximadamente 28 °C y alcanza un tiempo total de maceración cercano a los 20 días.
Después llega una de las etapas fundamentales de este Gran Reserva:
🛢️ 18 meses en barricas de roble francés y americano.
Es una crianza importante.
Pero el objetivo no es que después de 18 meses solamente encontremos madera.
La barrica tiene que integrarse con la fruta, acompañar la evolución de los taninos y sumar complejidad.
Y hay otro dato que ayuda a entender dónde está posicionado este vino dentro del proyecto:
la ficha técnica declara una producción de apenas 6.500 botellas.
Estamos frente a una elaboración de producción limitada.
A la vista presenta un rojo intenso con reflejos violáceos.
En nariz aparecen:
🍒 Frutos rojos
🫐 Moras
🍇 Cassis
🟣 Ciruelas
🍫 Chocolate
🌿 Vainilla
Estas últimas notas aparecen delicadamente integradas como consecuencia de su paso por madera.
En boca encontramos probablemente una de las características más interesantes del vino:
textura.
Es redondo y aterciopelado, con taninos maduros y dulces, buen volumen y un final largo y elegante.
No busques solamente potencia.
Prestá atención a cómo se siente el vino.
A la textura de los taninos.
A cuánto permanece después de tragarlo.
Y a cómo conviven la fruta y esos 18 meses de barrica.
🌡️ Temperatura recomendada: 16–18 °C.
En un vino de estas características vale la pena abrir la botella con anticipación o dejarlo evolucionar lentamente en una copa amplia.
🥩 Bife de chorizo o entraña
🔥 Asado
🐑 Cordero
🍖 Carnes braseadas o de cocción lenta
🍄 Risotto de hongos
🍝 Pastas rellenas con salsas intensas
🧀 Quesos maduros
Es una botella que pide platos con cierta intensidad y estructura.
Pero también es uno de esos vinos que vale la pena probar solo, después de comer, para prestarle toda la atención a su evolución en la copa.
Elegimos Kalós Cru Malbec Gran Reserva para cerrar la Box Oro de octubre porque queríamos terminar con una variedad que todos conocemos:
Malbec.
Pero llevarla a otro nivel.
Durante el Club seguramente ya probaste Malbec jóvenes, Malbec con madera, de diferentes regiones y con distintos estilos.
Acá tenemos otra expresión:
Altamira.
1.150 metros de altura.
100% Malbec.
18 meses de crianza.
Producción limitada.
Y además tenemos algo que para nosotros también importa:
una historia detrás de la botella.
Porque Kalós Cru no nació solamente para ocupar el escalón más alto del portfolio.
Es el vino que lleva el nombre que representa al propio Calixto, la persona alrededor de la cual la familia construyó todo el proyecto Kalós.
Y nos parecía una excelente botella para cerrar una Box Oro.
Para terminar octubre vamos a volver al primer vino.
Porque aunque Stratus y Kalós Cru pertenezcan a una gama similar, fueron construidos desde conceptos casi opuestos.
TRIVENTO STRATUS
🍇 4 variedades
📍 Diferentes terroirs del Valle de Uco
🧩 La complejidad se construye mediante el assemblage
🛢️ 18 meses de crianza
KALÓS CRU
🍇 100% Malbec
📍 Altamira
🎯 Una variedad como protagonista
🛢️ 18 meses de crianza
Entonces, si podés guardar un poco de Stratus, hacé una última prueba.
Serví los dos.
No busques decidir inmediatamente cuál es mejor.
Preguntate:
¿Cuál cambia más en la copa?
¿Cuál tiene más fruta?
¿Dónde sentís más claramente la madera?
¿Cuál tiene los taninos más firmes?
¿Cuál se siente más voluminoso?
¿Cuál permanece más tiempo después de tomarlo?
Y finalmente hacete la pregunta más importante:
¿Cuál disfrutaste más?
Porque después de hablar de variedades, altura, suelos, maceraciones, barricas y meses de crianza, hay algo que nunca tenemos que perder de vista:
el vino también es gusto personal.
No hay una ficha técnica que pueda decidir por vos cuál es tu copa favorita.
Y con esa comparación llegamos al final de nuestro recorrido por los 2 vinos de la Box Oro de octubre. 🥇🍷
🍷 El vino nos une.
